Recently added

PENGARUH KONSENTRASI DAUN KERSEN (Mutingia calabura L.) DAN JENIS GULA TERHADAP KARAKTERISTIK TEH KOMBUCHA

HANDAYANI, AYU TRI (2022-12-01)

Teh kombucha merupakan produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter kultur kombucha (Acetobacter xylinum dan Saccharomyces cereviseae serta beberapa jenis khamir lainnya) serta ...

PENGARUH EKSTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) DAN SUSU NABATI TERHADAP MUTU YOGURT

PASARIBU, WINDA AZHARI (2022-11-03)

Yogurt merupakan salah satu produk fermentasi dari susu yang merupakan bahan pangan penting sumber protein dalam mencukupi kebutuhan gizi. Penelitian ini bertujuan untuk, (1) Untuk mengetahui pengaruh penambahan konsetrasi ...

PERBANDINGAN EKSTRAK BAWANG PUTIH DAN LAMA MASA SIMPAN TERHADAP FILLET IKAN BANDENG

SITUMORANG, ECHO SONDANG P (2021)

Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang mudah rusak, terutama ikan segar. Proses pembusukan disebabkan oleh bakteri dan perubahan kimiawi. Salah satu strategi untuk mengurangi dan menghambat jumlah bakteri dapat ...

PENGARUH FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT DARI YOGHURT TERHADAP CITA RASA DAN pH KOPI ARABIKA SIDIKALANG (Coffea arabica)

Khairani (2021)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Bakteri Asam Laktat (BAL) terhadap kadar kafein dan ph kopi, untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap citarasa dan ph kopi, dan untuk mengetahui ...

PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT JERUK PONTIANAK (Citrus nobilis L. var microcarpa) DAN EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DALAM PEMBUATAN HAND SANITIZER

Junardi, Restu Ramizah (2021)

Penelitian ini berjudul “Pemanfaatan Ekstrak Kulit Jeruk Pontianak (Citrus Nobilis L. Var Microcarpa) Dan Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) Dalam Pembuatan Hand Sanitizer”. Dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. ...

Aplikasi Pektin Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.) dan Ekstrak Daun Sirih Merah (Piper ornatum) Sebagai Edible Coating Buah Belimbing Manis (Averrhoa carambola)

Rangkuti, Muhammad Fahmi (2021-09-03)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coating pektin kulit pisang kepok yang diaplikasikan pada buah belimbing manis dari segi lama penyimpanan dan zat gizi. Metode penelitian dilakukan dengan metode ...

Layanan Konseling Individual Untuk Mengurangi Kenakalan Remaja Pada Siswa Kelas VIII di SMP Swasta Swadaya Kecamatan Batang Serangan Tahun Pembelajaran 2019/2020

Santuso, Budi (2021-10)

Tujuanpenelitianiniadalah untuk mengetahuigambaran perilaku kenakalan remaja pada siswa SMP Swasta Swadaya Batang Serangan.Adapun masalah yang ditemukan dalam penelitian ini adalah faktor penyebab siswa melakukan kenakalan ...

Penggunaan Tepung Kulit Pisang (Musa sapientum) Sebagai Bahan Penstabil Pada Pembuatan Es Krim Rasa Pisang

Nusa, Mhd. Iqbal; Sari Batubara, Afnida (UMSU, 2021-05-06)

Es krim adalah produk makanan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, pemanis, stabilisator, pengemulsi dan penambahan rasa. Penelitian ini ...

Pengaruh Penambahan Ekstrak Bonggol Nanas (Ananas comosus) pada Pembuatan Tape Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L)

Hendra, Puji; Siregar, M.Said (UMSU, 2021-11-19)

Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh penambahan ekstrak bonggol nanas pada pembuatan tape ubi jalar ungu. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor, yakni ...

Pengaruh Penambahan Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) pada Pembuatan Yogurt Biji Durian (Durio zibethinus)

Hafiz, Muhammad (UMSU, 2021-05-07)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi buah naga (Hylocereus polyrhizus), pengaruh penambahan konsentrasi susu skimdan interaksi antara konsentrasi buah naga(Hylocereus polyrhizus)dan ...

Pemanfaatan Berbagai Jenis Kulit Pisang Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Tepung Fungsional

Unknown author (UMSU, 2021-04-29)

Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang cukup banyak jumlahnya. Jumlah kulit pisang yang cukup banyak akan memiliki nilai jual yang menguntungkan apabila dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan. ...

Pembuatan Fruitghurt Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus L) dengan Metode Enkapsulasi

Dalimunthe, Eriska Fitri (2021-02-20)

Fruitghurt merupakan salah satu varian dari yoghurt yang terbuat dari sari buah-buahan. Kelebihan fruitghurt yang tidak dimiliki oleh yoghurt biasa yaitu sangat cocok dikonsumsi oleh orang yang sensitif dengan susu karena ...

Pengaruh Penambahan Ekstrak Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.) Dan Karagenan Terhadap Sorbet Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas)

Ariga, Mukhtar (Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, 2018-11-22)

Sorbet merupakan hidangan penutup yang terbuat dari jus buah dengan air dan gula atau pemanis lainnya yang dibekukan seperti es krim namun tidak mengandung susu. Sorbet biasanya memiliki tekstur yang lebih ...

Penambahan Gelatin Tulang Kaki Ayam pada Pembuatan Velva dari Daging Kulit / Albedo Buah Semangka (Citrullus lanatus)

Sari, Widya Utama (UMSU, 2021-02-20)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan konsentrasi gelatin tulang kaki ayam terhadap karakteristik fisik, kimia dan sensori pada pembuatan velva dari daging kulit atau albedo buah ...

Pengaruh Penambahan Ekstrak Jahe Emprit (Zingeber officinale var. Amarum) Dalam Pembuatan Permen Jelly Daun Dan Buah Bidara (Ziziphus spina-christi L)

Putri, Audia Dwi Ariska (UMSU, 2021-02-20)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi jahe emprit dan konsentrasi pektin buah bidara terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik pada pembuatan permen jelly daun dan buah bidara. ...

Formulasi Daun Kelor (Moringa oliefera) Dan Daun Sirsak (Annona muricata) Pada Pembuatan Teh Herbal

Nurjannah, Ayu (2021-02-20)

Penelitian ini berjudul “Formulasi Daun Kelor Kelor (Moringa oleifera) Dan Daun Sirsak (Annona muricata) Pada Pembuatan Teh Herbal. Dibimbing oleh Bapak Misril Fuadi, S.P., M.Sc. selaku Ketua Komisi Pembimbing dan ...

Pembuatan Fruitghurt Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus L) Dengan Metode Foam Mat Drying

Nisa, Akhsanun (2021-02-20)

Penelitian ini berjudul ”Pembuatan Fruitghurt Buah Naga Merah (Hylocerus polyrhizus L) dengan Metode Foam Mat Drying”. Dibimbing oleh Ibu Masyhura M.D. S.P, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Syakir Naim ...

Pembuatan Serbuk Sari Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia) Dengan Metode “Foam-Mat Drying

Sanjaya, Rangga (2020-11-20)

Mengkudu (Morinda citrifolia) salah satu tumbuhan obat yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) dikonsumsi oleh masyarakat sebagai obat tradisional untuk pencegahan dan pengobatan berbagai ...

Studi Pembuatan Flakes Tepung Beras Merah (Oriza niavara) Dengan Penambahan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata durch)

Ulfa, Annisa Nurul (2020-11-20)

Flake merupakan salah satu produk berbasis pati tinggi yang dapat meningkatkan konsumsi beras merah. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mempelajari pengaruh interaksi antara suhu gelatinisasi dan penambahan ...

Pengaruh Konsentrasi Magnesium Cloridadan Lama Perendaman Terhadap Mutu Tepung Biji Karet (Hevea brasiliensis Muell)

Ilham, Muhardy (Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, 2018-04-03)

Tanaman karet merupakan komoditi perkebunan penting bagi Indonesia. Pengolahan hasil tanaman karet yang hanya diolah pada lateks dan batang saja mengakibatkan produk lain seperti biji karet belum mendapat perhatian lebih. ...

Recently added

Food Technology: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account