Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Salam (Syzygium polyanthum wight) Terhadap Masa Simpan Ikan Nila (Oreochromis Niloticus)

Abstract

Untuk mengetahui pengaruh ekstrak daun salam (Syzygium polyanthum wight) sebagai bahan pengawet ikan nila (Oreochromis niloticus). Penelitian ini menggunakan rancangan ancak lengkap (RAL) factorial dengan 2 ulangan. Faktor I adalah perbandingan berat daun salam terhadap volume pelarut yang digunakan (E) yang terdiri dari 4 taraf yaitu : E1 = 4,1%, E2 = 6,2%, E3 = 8,3%, E4 = 10,4% . faktor II lama penyimpanan (L) yang terdiri dari 4 taraf yaitu : L1 = 2 hari, L2 = 4 hari, L3 = 6 hari, L4 = 8 hari. Parameter yang diamati meliputi : kadar protein, total mikroba, uji organoleptik tekstur dan aroma. Hasil analisa secara statistik pada masing-masing parameter memberikan kesimpulan sebagai berikut : Kadar Protein Konsentrasi ekstrak daun salam memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata (p>0,05) terhadap kadar protein. Sehingga pengujian selanjutnya tidak dilakukan. Lama penyimpanan memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (p<0,01) terhadap kadar protein. Nilai tertinggi dapat dilihat pada perlakuan L1 = 21.375 % dan nilai terendah dapat dilihat pada perlakuan L4 = 20.550 %. Interaksi konsentrasi ekstrak daun salam dan lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (p<0.01) terhadap kadar protein. Nilai rataan tertinggi yaitu