Asfur, Robitah; Rahman, Muhammad Egga Achyar
(2018, 2018)
Latar Belakang : Tuak merupakan hasil fermentasi sadapan yang diambil dari aren (Arenga pinnata) yang mengandung air 88%, karbohidrat 11,8%, protein 0,23%, lemak 0,02%, mineral 0,03% dan alkohol 5%. Metabolism alkohol dalam ...