Pengaruh Penambahan Buah Naga  (Hylocereus polyrhizus) pada Pembuatan Yogurt Biji Durian (Durio  zibethinus)

Hafiz, Muhammad

dc.contributor.author	Hafiz, Muhammad
dc.date.accessioned	2021-06-09T02:05:59Z
dc.date.available	2021-06-09T02:05:59Z
dc.date.issued	2021-05-07
dc.identifier.uri	http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/15171
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi buah naga (Hylocereus polyrhizus), pengaruh penambahan konsentrasi susu skimdan interaksi antara konsentrasi buah naga(Hylocereus polyrhizus)dan konsentrasi susu skimpada pembuatan yoghurt biji durian (Durio zibethinus). Penelitian Hasil penelitian ini adalah konsentrasi buah naga berpengaruh sangat nyata (P <0,01) terhadap total bakteri asam laktat, asam total, kadar antioksidan, viskositas, uji organoleptik rasa, dan uji organoleptik warna. Konsentrasi susu skim berpengaruh sangat nyata (P <0,01) terhadap total bakteri asam laktat, total asam, kadar antioksidan dan viskositas serta memiliki perbedaan yang tidak nyata (P> 0,05) terhadap uji organoleptik rasa dan uji organoleptik warna. Interaksi antara konsentrasi buah naga dan konsentrasi susu skim berpengaruh sangat nyata (P <0,01) terhadap total bakteri asam laktat, total asam, kadar antioksidan dan viskositas serta memiliki perbedaan yang tidak nyata (P> 0,05) terhadap total bakteri asam laktat (P> 0,05). uji organoleptik rasa dan warna	en_US
dc.publisher	UMSU	en_US
dc.subject	Buah Durian	en_US
dc.subject	Buah Naga	en_US
dc.subject	Susu Skim	en_US
dc.subject	Yogurt.	en_US
dc.title	Pengaruh Penambahan Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) pada Pembuatan Yogurt Biji Durian (Durio zibethinus)	en_US
dc.type	Thesis	en_US