Abstract:
Indonesia merupakan salah satu produsen utama minyak kelapa sawit dunia,
didukung oleh iklim tropis yang ideal bagi pertumbuhan Elaeis guineensis Jacq.
Produk utama yang dihasilkan adalah Crude Palm Oil (CPO), yang dimanfaatkan
dalam berbagai sektor seperti pangan, kosmetik, biodiesel, dan pakan ternak.
Mutu CPO sangat dipengaruhi oleh kadar asam lemak bebas (ALB), air, kotoran,
dan bilangan DOBI. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh suhu
dan lama penyimpanan terhadap kualitas CPO selama penyimpanan di Oil Storage
Tank (OST) pada Pabrik PKS PTPN IV Adolina. Penelitian dilaksanakan pada
Juli 2024 menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua
faktor, yaitu suhu penyimpanan (45°C, 50°C, 55°C, 60°C) dan waktu
penyimpanan (0, 1, 2, dan 3 jam), masing-masing dengan 3 ulangan. Parameter
yang diamati meliputi ALB, kadar air, kadar kotoran, dan DOBI. Hasil analisis
menunjukkan bahwa suhu dan waktu penyimpanan memberikan pengaruh yang
sangat nyata (p<0,01) terhadap seluruh parameter mutu CPO. Interaksi antara
suhu dan waktu juga berpengaruh sangat nyata terhadap ALB dan kadar kotoran.
Perlakuan terbaik diperoleh pada suhu 45°C dan waktu 0 jam (S1W1) dengan
nilai ALB terendah. Suhu 60°C masih berada dalam batas toleransi mutu sesuai
SNI.
