EKSPLORASI POTENSI BERAS ARTIFISIAL BERBASIS UBI JALAR UNGU DALAM PROGRAM PENCEGAHAN STUNTING DI DESA JATI MULIA

Abstract

Tujuan penelitian adalah untuk menganalisis potensi pemberian produk berbasis ubi jalar ungu terhadap peningkatan status gizi balita, yang diukur melalui indikator antropometri tinggi badan, berat badan dan berat badan menurut tinggi badan/panjang badan dalam upaya mendukung terciptanya zona bebas stunting. Kasus stunting menjadi problematika seluruh daerah khususnya di Kabupaten Batu Bara Provinsi Sumatera Utara dengan perolehan 393 kasus meskipun 5 program prioritas percepatan penurunan stunting telah dilaksanakan oleh Pemerintahan Kabupaten pada tahun 2023. Berdasarkan hasil survei yang dilakukan di Desa Jati Mulia, Kecamatan Nibung Hangus, Kabupaten Batu Bara, Provinsi Sumatera Utara diperoleh 32 balita menderita stunting akibat kebutuhan zat gizi mikro dan makro yang tidak terpenuhi secara maksimal sehingga pembentukan fungsi tubuh tidak sempurna dan rentan mengidap penyakit degeneratif seperti kanker dan diabetes. Dengan adanya permasalahan tersebut, Desa Jati Mulia memerlukan beberapa edukasi dan tindakan untuk menurunkan angka prevalensi gizi buruk (STUNTING).