Research Repository

Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Ubi Jalar Ungu (Lpomea batatas L) Terhadap Mutu Buah Tomat (Solanum lycopersicum L) Selama Masa Penyimpanan

Show simple item record

dc.contributor.author Novianto, Muhammad Dedi
dc.contributor.author Fuadi, Misril
dc.date.accessioned 2021-12-11T04:13:42Z
dc.date.available 2021-12-11T04:13:42Z
dc.date.issued 2021-10-16
dc.identifier.uri http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/17082
dc.description.abstract Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati ubi jalar ungu pada edible coating terhadap mutu buah tomat (Solanum lycopersicum L.), untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gliserol pada edible coating terhadap mutu buah tomat (Solanum lycopersicum L.) dan untuk mengetahui interaksi konsentrasi pati ubi jalar ungu dan gliserol pada edible coating terhadap mutu buah tomat (Solanum lycopersicum L.) selama masa penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua (2) ulangan. Faktor I adalah Konsentrasi Pati Ubi Jalar Ungu (P) terdiri dari 4 taraf yaitu : P1 = 10 g, P2 = 15 g, P3 = 20 g dan P4 = 25 g. Faktor II adalah Konsentrasi Gliserol (G) terdiri dari 4 taraf yaitu : G1 = 0%, G2 = 1%, G3 = 2% dan G4 = 3%. Parameter yang diamati antara lain : susut bobot, total soluble solid, uji total asam, uji kadar vitamin C, uji organoleptik tekstur dan warna. Hasil penelitian pada konsentrasi pati ubi jalar memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap parameter total soluble solids, vitamin C, organoleptik tekstur dan warna. Memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terdapat pada parameter susut bobot. Pada konsentrasi gliserol memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap parameter susut bobot, total soluble solids, total asam, vitamin C, organoleptik tesktur dan warna. Pengaruh interaksi terhadap konsentrasi pati ubi jalar dan konsentrasi gliserol memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap perlakuan Susut bobot en_US
dc.subject konsentrasi pati ubi jalar ungu en_US
dc.subject organoleptik tesktur dan warna en_US
dc.title Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Ubi Jalar Ungu (Lpomea batatas L) Terhadap Mutu Buah Tomat (Solanum lycopersicum L) Selama Masa Penyimpanan en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Browse

My Account