PENGARUH SISTEM BUDIDAYA DAN METODE PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PADI(Oryza sativa L) VARIETAS MENTIK SUSU

Abstract

Permasalahan penelitian ini adalah adanya kemungkinan perbedaan karakteristik fisikokimia padi varietas Mentik Susu akibat perbedaan sistem budidaya dan metode pengeringan, sehingga perlu diketahui perlakuan yang menghasilkan mutu terbaik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sistem budidaya, metode pengeringan, serta interaksi keduanya terhadap karakteristik fisikokimia padi varietas Mentik Susu. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, mulai Juni 2026 hingga selesai. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor, yaitu sistem budidaya yang terdiri atas konvensional, hidroponik, dan terapung, serta metode pengeringan yang meliputi sinar matahari selama 2–3 hari, pengeringan interval selama 5–7 hari, dan oven pada suhu 65°C selama 24 jam. Setiap kombinasi perlakuan diulang tiga kali sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan pada taraf 5% apabila terdapat pengaruh nyata. Bahan yang digunakan meliputi padi varietas Mentik Susu dari tiga sistem budidaya, NaOH 1 N, larutan iodin, asam asetat 1 N, etanol, bubuk amilosa, biuret, bubuk BSA, akuades, aluminium foil, kertas label, sarung tangan, masker, kertas saring, dan tisu laboratorium. Alat yang digunakan meliputi timbangan analitik, oven, tanur pengabuan, desikator, cawan porselen, blender, ayakan 60 mesh, gelas ukur, spektrofotometer UV-Vis, water bath, labu ukur, tabung reaksi, mikropipet, corong, Erlenmeyer, dan gelas beker. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan karakteristik fisikokimia padi, meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, kadar amilosa, dan kadar protein. Berdasarkan kesimpulan skripsi, kombinasi sistem budidaya konvensional dan pengeringan oven menunjukkan hasil relatif terbaik secara keseluruhan. Penelitian selanjutnya disarankan untuk mengendalikan kondisi budidaya, suhu, dan lama pengeringan secara lebih seragam serta menambahkan parameter mutu beras lainnya.