Analisis Rantai Pasokan Ubi Jalar Pada Agroindustri Cakar Ayam Nana Di Desa Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai

Abstract

Penelitian ini dilakukan dimana tidak adanya ketersediaan bahan baku ubi jalar yang mudah dijangkau oleh agroindustri cakar ayam tersebut dan dimana agroindustri cakar ayam nana ini merupakan satu-satunya agroindustri yang menggunakan bahan baku ubi jalar sebagai bahan utama dalam proses produksi., bagaimana kendala dalam system rantai pasokan pada agroindustri cakar ayam, dan bagaimana total biaya rantai pasok pada agroindustry cakar ayam Di Desa Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai. Analisis data yang digunakan dengan metode deskriptif dan pemograman Stella®. Untuk mengetahuai jalur rantai pasok dan kendala dilakukan dengan deskriptif, Ubi jalar segar dijual kepada konsumen secara langsung melalui pedagang pengecer. Ubi jalar segar sebagai bahan baku industri pengolahan makan dipasok ke agroindustri cakar ayam. Dimana kurangnya ketersedaian bahan baku dari pengepul karena pasokan bahan baku yang dibeli dari petani memiliki jarak cukup jauh dari pengepul dan agroindustri cakar ayam. Dengan bahan baku 2000 Kg ubi jalar per minggu, dan bahan baku yang digunkan 400 kg/hari maka diperoleh besaran total biaya rantai pasokan sebesar Rp 12.377.500