EFEKTIVITAS PROGRAM EDUKASI MIE DAUN KELOR TERHADAP PENGETAHUAN WARGA TENTANG PEMANFAATAN KELOR SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN BERGIZI UNTUK PENCEGAHAN STUNTING

Abstract

Pendahuluan: Stunting merupakan masalah gizi kronis yang signifikan di Indonesia dengan prevalensi nasional mencapai 19,8% pada tahun 2024. Salah satu upaya penanganannya adalah melalui pemanfaatan pangan lokal bergizi seperti daun kelor (Moringa oleifera) yang kaya protein, kalsium, dan zat besi. Namun, pemanfaatan kelor di masyarakat masih rendah karena kurangnya pengetahuan dan inovasi pengolahan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas program edukasi mie daun kelor terhadap peningkatan pengetahuan warga mengenai pemanfaatan kelor sebagai alternatif pangan bergizi untuk pencegahan stunting. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain quasi eksperimen menggunakan pendekatan one group pretest-posttest. Sampel penelitian berjumlah 32 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling di Desa Jati Mulia, Kabupaten Batu Bara. Instrument penelitian berupa kuesioner tingkat pengetahuan yang diberikan sebelemum (peretest) dan sesudah (posttest) intervensi edukasi. Hasil: Penelitian ini menunjukkan bahwa hasil pengukuran uji paired t-test menghasilkan nilai p value <0,001 dengan koefisien korelasi sebesar 0,366 dengan rata-rata tingkat pengetahuan sebelum (pretest) diberikan edukasi sebesar 9,14 menjadi 15,41 sesudah (posttest) diberikan edukasi. Hal ini menunjukkan program edukasi mie daun kelor memiliki efektivitas yang signifikan terhadap peningkatan pengetahuan responden. Kesimpulan: Program edukasi mie daun kelor efektif dalam meningkatkan pengetahuan warga tentang pemanfaatan daun kelor sebagai alternatif pangan bergizi. Peningkatan pengetahuan ini menjadi langkah krusial dalam mendorong perubahan perilaku konsumsi pangan lokal untuk mendukung upaya penurunan angka stunting.