DSpace Repository

Penambahan Gelatin Tulang Kaki Ayam pada Pembuatan Velva dari Daging Kulit / Albedo Buah Semangka (Citrullus lanatus)

Show simple item record

dc.contributor.author Sari, Widya Utama
dc.date.accessioned 2021-03-18T03:41:47Z
dc.date.available 2021-03-18T03:41:47Z
dc.date.issued 2021-02-20
dc.identifier.uri http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/14927
dc.description.abstract Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan konsentrasi gelatin tulang kaki ayam terhadap karakteristik fisik, kimia dan sensori pada pembuatan velva dari daging kulit atau albedo buah semangka (Citrullus lanatus). Metode penelitian dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari dua faktor dengan dua kali ulangan. Faktor I adalah konsentrasi gula (G) yang terdiri dari 4 taraf, yaitu : G1 = 35%, G2 = 40%, G3 = 45%, G4 = 50% dan faktor II adalah konsentrasi gelatin tulang kaki ayam yang terdiri dari 4 taraf, yaitu : T1 = 0,20%, T2 = 0,40%, T3 = 0,60%, T4 = 0,80%. Parameter yang diamati adalah kadar abu, overrun, total padatan terlarut, daya leleh, organoleptik rasa, organoleptik tekstur dan organoleptik warna en_US
dc.publisher UMSU en_US
dc.subject Gelatin en_US
dc.subject Tulang Kaki Ayam en_US
dc.subject Pembuatan Velva dari Daging Kulit en_US
dc.subject Albedo Buah Semangka en_US
dc.title Penambahan Gelatin Tulang Kaki Ayam pada Pembuatan Velva dari Daging Kulit / Albedo Buah Semangka (Citrullus lanatus) en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account