pengaruh konsentrasi sukrosa dan lama  waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt

Nasution, Sari Handayani

dc.contributor.author	Nasution, Sari Handayani
dc.date.accessioned	2020-11-11T01:39:20Z
dc.date.available	2020-11-11T01:39:20Z
dc.date.issued	2018-04-18
dc.identifier.uri	http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/10034
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tepung konsentrasi sukrosa dan lama waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan (2) dua ulangan. Faktor 1 adalah Konsentarsi Sukrosa (S) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : S1= 0%, S2 = 2,5%. S3 = 5% dan S4 = 7,5%, Faktor II adalah Lama Waktu fermentasi (L) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : L1 = 12 jam, L2 = 24 jam, L3 = 36 jam, L4 = 48 jam. Parameter yang diamati meliputi kadar lemak, kadar protein, viskositas, total padatan terlarut, organoleptik rasa dan aroma.	en_US
dc.subject	Sukrosa dan Lama Waktu Fermentasi	en_US
dc.title	pengaruh konsentrasi sukrosa dan lama waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt	en_US
dc.type	Thesis	en_US