DSpace Repository

Pengaruh Penambahan Madu Pada Pembuatan Permen Jelly Kolang-Kaling (Arenga pinnata)

Show simple item record

dc.contributor.author Silaen, Nofita Rahayu
dc.date.accessioned 2020-11-11T01:05:07Z
dc.date.available 2020-11-11T01:05:07Z
dc.date.issued 2018-04-19
dc.identifier.uri http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/10000
dc.description.abstract Penelitian dilakukan di Laboratorium Pangan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara yang dibimbing oleh bapak Ir. Sentosa Ginting, M.P sebagai ketua komisi pembimbing dan ibu Masyhura, MD,SP,M.Si sebagai anggota komisi pembimbing. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mempelajari pembuatan permen jelly kolang-kaling dengan penambahan madu dan untuk mengetahui konsentrasi gelatin yang paling baik dalam pembuatan permen jelly kolangkaling (Arenga pinnata). Penelitian ini dilakukan menggunakan dua faktor yaitu, faktor satu penambahan Madu dan faktor dua konsentrasi gelatin. Dan parameternya berupa uji kadar air, kadar abu, serat kasar, analisa gula reduksi, TSS, uji organoleptik warna, rasa, aroma dan tekstur. Dari hasil penelitian diperoleh sebagai berikut : berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dengan penambahan madu terhadap pembuatan permen jelly kolang- kaling memberikan pengaruh yang sangat nyata pada taraf p<0,1 terhadap Kadar Air, Kadar Abu, Gula Reduksi, TSS, Tekstur, Warna, Aroma dan Rasa, sedangkan berbeda tidak nyata pada taraf p<0,05 terhadap serat kasar. Penambahan konsentrasi gelatin memberikan perngaruh berbeda sangat nyata pada taraf p<0,01 terhadap Kadar Air, Kadar Abu dan Tekstur, sedangkan berbeda tidak nyata pada taraf p<0,05 terhadap Serat Kasar, Gula Reduksi, TSS, Warna, Aroma dan Rasa. en_US
dc.subject Kolang-kaling en_US
dc.subject Madu dan Gelatin en_US
dc.title Pengaruh Penambahan Madu Pada Pembuatan Permen Jelly Kolang-Kaling (Arenga pinnata) en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account