PENGARUH MINUMAN KOMBUCHA BUAH SALAK SIDEMPUAN (SALACCA SUMATRANA) TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH TIKUS JANTAN (RATTUS NORVEGICUS) YANG DIINDUKSI PAKAN TINGGI LEMAK

Abstract

Pendahuluan: Kombucha, minuman fermentasi berbahan dasar buah salak, mengandung senyawa bioaktif dan mikroorganisme simbiotik yang berpotensi menurunkan kadar glukosa darah dan meningkatkan sensitivitas insulin. Penelitian ini bertujuan menguji pengaruh kombucha buah salak Sidempuan (Salacca sumatrana) terhadap kadar glukosa darah tikus jantan (Rattus norvegicus) yang diinduksi diet tinggi lemak. Metode: Desain penelitian merupakan true experimental dengan rancangan posttest with control group. Sebanyak 32 tikus dibagi menjadi empat kelompok: KN (normal), K– (kontrol negatif), P1 (kombucha 2,7 ml/hari), dan P2 (kombucha 5,4 ml/hari), semua diinduksi diet tinggi lemak selama 6 minggu. Pemberian kombucha dilakukan pada minggu ke-5 dan ke-6. Kadar glukosa diperiksa pasca perlakuan menggunakan spektrofotometer. Data dianalisis menggunakan uji Shapiro-Wilk, Kruskal-Wallis, dan post hoc Bonferroni. Hasil: Uji Kruskal-Wallis menunjukkan perbedaan signifikan antar kelompok (p = 0,015). Rerata kadar glukosa tertinggi pada K– (245,7 mg/dl, mean rank 23,86), sedangkan P2 terendah (156,1 mg/dl, mean rank 10,13). Uji Bonferroni memperlihatkan perbedaan signifikan antara K– dan P2 (p = 0,006), namun tidak signifikan untuk P1 vs K– (p = 0,080). Kombucha dosis tinggi (5,4 ml/hari) mampu menurunkan kadar glukosa mendekati kondisi normal (171,4 mg/dl). Kesimpulan: Terdapat pengaruh pemberian minuman fermentasi kombucha buah salak sidempuan (Salacca sumatrana) pada tikus (Rattus norvgicus) jantan yang diinduksi diet tinggi lemak.