PENGARUH PEMBERIAN SARAPAN TINGGI PROTEIN TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH DAN RASA LAPAR PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Abstract

Pendahuluan : Kadar glukosa darah dan rasa lapar merupakan indikator penting dalam keseimbangan energi tubuh yang dipengaruhi oleh jenis asupan makanan. Protein diketahui mampu membantu pengendalian kadar glukosa serta meningkatkan rasa kenyang melalui regulasi hormon pencernaan. Mahasiswa merupakan kelompok yang rentan memiliki pola makan tidak teratur dan sering melewatkan sarapan, sehingga berisiko mengalami ketidakstabilan metabolik. Oleh karena itu, intervensi sarapan tinggi protein diperlukan untuk melihat efektivitasnya dalam mengatur kadar glukosa darah dan respon rasa lapar pada mahasiswa. Metode : Penelitian ini merupakan jenis eksperimental. Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah true experimental design. Penelitian ini dimulai pada bulan September-November 2025 di Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara. Sampel penelitian ini adalah seluruh mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara yang diambil dengan menggunakan teknik consecutive sampling sebanyak 60 orang, yaitu 30 kelompok intervensi dan 30 kelompok kontrol. Hasil : Kadar glukosa darah meningkat pada kedua kelompok setelah intervensi, namun kenaikan pada kelompok intervensi lebih rendah dibandingkan kelompok kontrol (p = 0,001). Rasa lapar juga meningkat pada kedua kelompok, tetapi kelompok intervensi mengalami peningkatan yang lebih lambat dibandingkan kontrol (p = 0,001), sehingga menunjukkan efektivitas sarapan tinggi protein dalam menekan kenaikan rasa lapar. Kesimpulan : Sarapan tinggi protein berpengaruh dalam menekan peningkatan kadar glukosa darah dan rasa lapar pada mahasiswa dibandingkan sarapan standar, sehingga dapat menjadi strategi nutrisi yang lebih efektif dalam regulasi metabolik dan kontrol nafsu makan.