PERBANDINGAN ANTIOKSIDAN EKSTRAK METANOL PELEPAH KELAPA (Cocos nucifera L.) DENGAN VITAMIN C MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-diphenyl 1-1 picrylhydrazyl).

Abstract

Latar Belakang: Stres oksidatif akibat tingginya reactive oxygen species (ROS) berperan dalam kerusakan sel dan penyakit degeneratif. Pelepah kelapa (Cocos nucifera L.) yang sering dianggap limbah diketahui mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai antioksidan yang mampu menetralkan radikal bebas. Tujuan: Mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak metanol pelepah kelapa menggunakan metode DPPH. Metode: Penelitian eksperimental laboratorik dilakukan dengan pengujian reagen DPPH pada panjang gelombang 517 nm. Dengan konsentrasi uji vitamin C (10–40 ppm) dan ekstrak pelepah kelapa (100– 800 ppm) diuji dalam tiga kali pengulangan. Persen inhibisi dihitung, dan aktivitas antioksidan ditentukan berdasarkan persen inhibisi. Hasil: Vitamin C pada konsentrasi 10-40 ppm menunjukkan aktivitas antioksidan yang tinggi pada seluruh konsentrasi uji pada rentang 88,138 % - 90,841 %. Ekstrak pelepah kelapa pada konsentrasi 100- 800 ppm menunjukkan aktivitas peningkatan persen inhibisi pada setiap konsentrasi uji dengan rentang persen inhibisi 62,162% - 89,189 %, dengan perbedaan signifikan konsentrasi p= 0,029 dan persen inhibisi tidak signifikan p=0,057. Kesimpulan: Vitamin C memiliki potensi antioksidan yang lebih tinggi daripada ekstrak pelepah kelapa, karena sudah memberikan inhibisi tinggi yang hampir sama pada konsentrasi yang jauh lebih rendah dari pada ekstrak metanol pelepah kelapa (Cocos nucifera.L).