Abstract:
NURUL FADILAH MATONDANG (2004300123P) judul skripsi “ANALISIS
NILAI TAMBAH EMPING MELINJO DI DESA LUBUK HULU DAN LUBUK
BESAR, KECAMATAN DATUK LIMA PULUH, KABUPATEN BATU BARA“.
Dibimbing oleh ibu Dr. Sasmita Siregar, S.P., M.Si. Sebagai ketua komisi
pembimbing dan ibu Wildani Lubis, S.P., M.P. Sebagai anggota komisi
pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai tambah terhadap
melinjo. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi lapangan,
melakukan wawancara dan juga melakukan dokumentasi untuk mendapatkan data
penelitian ini. Lokasi penelitian dilakukan di Desa Lubuk Hulu dan Lubuk Besar,
Kecamatan Datuk Lima Puluh, kabupaten Batu Bara.
Metode penentuan sampel yang dilakukan dengan menggunakan teknik slovin
dengan mempersempit populasi yaitu jumlah seluruh pengrajin di dua desa
sebanyak 180 dengan menghitung ukuran sampel yang dilakukan dengan
menggunakan teknik Slovin, jenis data yang digunakan yaitu data sekunder dan
primer. Analisis yang digunakan pada penelitian ini yaitu analisis deskriptif dan
metode Hayami. Hasil penelitian ini menunjukkan proses pengolahan meiinjo
menjadi emping melinjo terdiri dari beberapa tahapan yaitu pengupasan, pencucian,
pengepresan, pencetakan, penjemuran. Hasil perhitungan nilai tambah emping
melinjo dengan menggunakan metode Hayami terdapat bahwa nilai tambah produk
ditempat penelitian yang dimana memiliki keuntungan nilai tambah 6,78%.
