PERANCANGAN MESIN PENGGILING BIJI DURIAN MENJADI TEPUNG KAPASITAS 18 KG/JAM

Abstract

Biji durian terdiri dari dua komponen utama yaitu patih dan getah. Kandungan ekstrak polisakarida kasar biji durian memiliki potensi untuk digunakan menjadi salah satu sumber bahan tambahan pangan alternative dalam industry pangan. Biji dan getah durian memiliki kandungan karbohidrat dan protein. pengubahan bentuk biji durian menjadi tepung akan mempermudah pemanfaatan biji durian menjadi bahan setengah jadi yang fleksibel, karena selain tahan lama daya simpannya juga dapat di pakai sebagai penganekaragaman pengolahan bahan makanan, tepung biji durian mengandung karbohdirat sebesar 76,73% dan protein sebesar 10,41% tepung biji durian memiliki kandungan protein yang tidak kalah jika dibandingkan dengan tepung lainnya. Selama ini biji durian belum begitu termanfaatkan dan dibuang begitu saja sebagai sampah limbah yang pada akhirnya dapat menimbulkan aroma yang tidak sedap, bahkan menggunung mengganggu kebersihan dan keindahan lingkungan. Permasalahan tersebut dapat diatasi dengan perancangan mesin penggiling biji durian menjadi tepung kapasitas 18 kg/jam yang di harapkan dapat mengurangi limbah biji durian, sehingga biji durian bisa dimanfaatkan sebagai tepung. Perancangan alat ini di mulai dari pengenalan komponen mesin penggiling biji durian, sebagai tenaga penggerak alat ini adalah motor bakar, pada bagian transmisi menggunakan poros, V belt dan pulley, terdapat mata pisau untuk memecah, menghancurkan dan menghaluskan biji durian. Mesin ini dirancang mampu menggiling biji durian 18 kg/jam. Dalam merancang alat ini menggunakan aplikasi software solidwork 2019