Abstract:
Biji durian terdiri dari dua komponen utama yaitu patih dan getah. Kandungan
ekstrak polisakarida kasar biji durian memiliki potensi untuk digunakan menjadi
salah satu sumber bahan tambahan pangan alternative dalam industry pangan. Biji
dan getah durian memiliki kandungan karbohidrat dan protein. pengubahan bentuk
biji durian menjadi tepung akan mempermudah pemanfaatan biji durian menjadi
bahan setengah jadi yang fleksibel, karena selain tahan lama daya simpannya juga
dapat di pakai sebagai penganekaragaman pengolahan bahan makanan, tepung biji
durian mengandung karbohdirat sebesar 76,73% dan protein sebesar 10,41% tepung
biji durian memiliki kandungan protein yang tidak kalah jika dibandingkan dengan
tepung lainnya. Selama ini biji durian belum begitu termanfaatkan dan dibuang begitu
saja sebagai sampah limbah yang pada akhirnya dapat menimbulkan aroma yang
tidak sedap, bahkan menggunung mengganggu kebersihan dan keindahan lingkungan.
Permasalahan tersebut dapat diatasi dengan perancangan mesin penggiling biji durian
menjadi tepung kapasitas 18 kg/jam yang di harapkan dapat mengurangi limbah biji
durian, sehingga biji durian bisa dimanfaatkan sebagai tepung. Perancangan alat ini di
mulai dari pengenalan komponen mesin penggiling biji durian, sebagai tenaga
penggerak alat ini adalah motor bakar, pada bagian transmisi menggunakan poros, V belt dan pulley, terdapat mata pisau untuk memecah, menghancurkan dan
menghaluskan biji durian. Mesin ini dirancang mampu menggiling biji durian 18
kg/jam. Dalam merancang alat ini menggunakan aplikasi software solidwork 2019
