Abstract:
Daging merupakan salah satu bahan makanan favorit untuk masyarakat Indonesia
pada umumnya dan dipergunakan sebagai bahan baku pada industri makanan.
Hasil olahan daging yang saat ini sedang banyak dipergunakan adalah pada
penyajian makanan siap saji atau frozen food yang banyak di perjual belikan di
mini market maupun supermarket. Keberadaan frozen food yang beraneka ragam
saat ini sangat dihargai tinggi oleh pasar, yang bukan hanya pada pasar dalam
negeri namun juga Internasional, bicara tentang olahan frozen food pasti sangat
banyak proses yang di terapkan agar olahan frozen food yang di hasilkan menjadi
olahan frozen food yang baik untuk di konsumsi, proses pembuatan mesin
penggiling ini menggunakan peralatan dan bahan-bahan yang dipilih sesuai
dengan karakter mesin yang akan dibuat, seperti bahan pada rangka menggunakan
baja siku dengan ukuran 40 mm x 40 mm x 4 mm dengan panjang 400 mm, lebar
400 mm, tinggi 600 mm, untuk tabung penggiling menggunakan plat satainless
dengan diameter tebal 1.5 mm dengan panjang 300 mm x lebar 2826 mm, dan
untuk penggiling menggunakan plat stainless dengan ketebalan 2 mm dengan
panjang 270 mm dan lebar 50 mm, lalu poros pemutar penggilingan
menggunakan bahan stainless stell dengan diameter 24,7 mm dan panjang 300
mm, untuk penggerak mesin menggunakan motor listrik 1 Phase 0,5 HP yang
dihubungkan dengan pulley. Alat-alat yang digunakan pada proses pembuatan
mesin ini yaitu las listrik, gerinda potong, jangka sorong, meteran, meteran siku,
bor tangan beserta alat keselamatan kerja yang lain. Dari penelitian ini dapat
diambil kesimpulan bahwa mesin penggiling daging sebagai bahan dasar olahan
frozen food ini telah berhasil dibangun dengan spesifikasi, kapasitas perencanaan
20 kg/jam, dimensi kerangka PxLxT 400mm x400mm x600mm, penggerak motor
listrik dengan 2800 rpm. Setelah tahap pembuatan tahap selanjutnya adalah tahap
finishing atau tahap penyelesaian salah satunya adalah tahap perakitan hasil
pembuatan dan tahap lainnya. Setelah tahap perakitan selesai, tahap selanjutnya
adalah pengecatan dan perapian setiap komponen yang sudah selesai di rakit,
setelah semua tahap selesai selanjutnya adalah pengujian penggilingan.
