Abstract:
Ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) termasuk sumber karbohidrat lokal
Indonesia menduduki urutan ketiga setelah padi dan jagung. Ubi kayu mempunyai
nilai kalori mengandung 35-40% bahan kering, dan 90% karbohidrat. Berdasarkan
bobot segar, ubi kayu dapat menghasilkan 150 kkal/100gr bobot segar. Produksi
ubi jalar Sumatera Utara tahun 2011 sebesar 191.104 ton. Produksi ubi kayu
sebesar 1.091.711 ton, dipengaruhi bertambahnya luas panen sebesar 5.527 hektar
atau naik 17,06 persen. Dan disamping itu, sekitar 45% dari banyaknya produksi
ubi-ubian dunia dikonsumsi langsung oleh produsen sebagai sumber kalori di
beberapa negara, hal ini banyak mendorong industri rumah tangga menjadikan
singkong sebagai peluang usaha kreatif seperti keripik yang di padukan dengan
berbagai macam bumbu. Namun masi banyak proses yang dilakukan secara
manual yang mana hal ini memperlambat waktu produksi.untuk itu perancangan
ini bertujuan mempersingkat waktu produksi bagi industri kreatif, mesin ini
dipergunakan setelah keripik dan sambal digoreng. Pada perencanaan akan di
rumuskan keinginan dan sasaran yang ingin dicapai sesuai dengan kebutuhan
yang biasa disebut T.O.P (Target Oroentid Planind) didasarkan kepada keadaan
masa kini serta proyeksi untuk meningkatkan keadaan sekarang ke keadaan yang
lebih baik dimasa mendatang dengan memperhatikan kecenderungan apa yang
terjadi di masa lalu. Pengoprasian mesin ini menggunakan motor listrik digunakan
sebagai penggerak utama. Motor listrik yang digunakan berdaya 0,5 hp kecepatan
1400rpm dimana konsumsi arus 3,69watt dengan voltase 180v. Menggunakan
puly 50mm pada motor diteruskan oleh belt yang ditranfusikan pada gearbox
reducer dengan perbandingan 40:1 menggunakan pully 150mm. Sehingga didapat
putaran akhir 12rpm yang relatif rendah bertujuan untuk menjaga kondisi keripik
singkong tetap utuh. Yang mana mesin ini berdimensi 100cm*55cm*141cm
sehingga memudahkan untuk mengatur posisi pengoprasian. Mesin ini dapat
mencampur bumbu hingga merata dengan cepat yang mana menggunakan sambal
yang masih panas. Mesin ini berkapasitas 2kg/20d.
