Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Menjadi Opak di Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pendapatan pengolahan opak ubi kayu dan untuk mengetahui nilai tambah terhadap opak ubi kayu. Untuk itu dilakukan teknik pengumpulan data dengan cara melakukan observasi lapangan, melakukan wawancara, dan juga melakukan dokumentasi untuk mendapatkan data yang sesungguhnya yang ada dilapangan, agar dapat mengetahui apa tujuan dari penelitian tersebut. Lokasi penelitian dilakukan di Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai. Metode penentuan sampel yang dilakukan dengan menggunakan sampling jenuh (sensus) adalah penentuan sampel dengan pertimbangan segala aspek, baik dari segi populasi, biaya, waktu dan tenaga terdapat sebanyak duabelas responden. Jenis data yang yang digunakan yaitu data sekunder dan primer. Lalu analisis data yang digunakan yaitu analisis deskriptif dan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan opak ubi kayu menjadi opak koin terdiri dari beberapa tahapan, yaitu pengupasan, pencucian, perebusan, pengepresan, pencetakan, penjemuran, dan pengemasan. Lalu berdasarkan perhitungan nilai tambah pada metode Hayami dengan menggunakan bantuan excel bahwa terdapat nilai tambah produk ditempat penelitian yang dimana pengolahan opak koin memiliki keuntungan nilai tambah 70% .