pengaruh konsentrasi sukrosa dan lama  waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/10034

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nasution, Sari Handayani	-
dc.date.accessioned	2020-11-11T01:39:20Z	-
dc.date.available	2020-11-11T01:39:20Z	-
dc.date.issued	2018-04-18	-
dc.identifier.uri	http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/10034	-
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tepung konsentrasi sukrosa dan lama waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan (2) dua ulangan. Faktor 1 adalah Konsentarsi Sukrosa (S) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : S1= 0%, S2 = 2,5%. S3 = 5% dan S4 = 7,5%, Faktor II adalah Lama Waktu fermentasi (L) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : L1 = 12 jam, L2 = 24 jam, L3 = 36 jam, L4 = 48 jam. Parameter yang diamati meliputi kadar lemak, kadar protein, viskositas, total padatan terlarut, organoleptik rasa dan aroma.	en_US
dc.subject	Sukrosa dan Lama Waktu Fermentasi	en_US
dc.title	pengaruh konsentrasi sukrosa dan lama waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	Food Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
FULL SKRIPSI.pdf		1.12 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI