pengaruh konsentrasi glukosa dan lama  waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/10025

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Masyita, Rini	-
dc.date.accessioned	2020-11-11T01:30:09Z	-
dc.date.available	2020-11-11T01:30:09Z	-
dc.date.issued	2018-07-19	-
dc.identifier.uri	http://repository.umsu.ac.id/handle/123456789/10025	-
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi glukosa dan lama waktu fermentasi terhadap sifat fisik dan kimia yoghurt. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) factorial dengan (2) dua ulangan. Faktor I adalah konsentrasi glukosa yang terdiri dari 4 taraf, yaitu : G1= 0 % G2 = 2,5 % G3= 5 % G4= 7,5 %. Faktor II adalah lama fermentasi (L) yang terdiri dari 4 taraf yaitu : L1= 12 jam L2= 24 jam L3= 36 jam L4= 48 jam. Parameter yang diamati meliputi Kadar protein, Kadar lemak, Tss, Viskositas, dan Organoleptik rasa dan aroma.	en_US
dc.subject	konsentrasi glukosa	en_US
dc.subject	fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt.	en_US
dc.title	pengaruh konsentrasi glukosa dan lama waktu fermentasi terhadap sifat kimia dan fisik yoghurt.	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	Food Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
SKRIPSI.pdf		374.56 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI